ingredientes
*peras Willians
*1 limão
*1 xícara (chá) vinho branco seco
*2 colheres(sopa) adoçante em pó
*10 grãos de pimenta do reino
*5 paus de canela
*8 cravos da India
Calda
*2 colheres (chá) polvilho doce
*2 colheres (chá) vinho branco seco
Descasque as peras, corte-as ao meio, retire a parte central com sementes e passe a superfície no limão para não escurecer. Coloque-as em uma panela pequena, junte o vinho e 1 xícara (chá) de água, adoçante e as especiarias. O líquido deve cobrir as peras.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 30 minutos ou até textura macia, porém firme.
Retire as peras. Verifique o liquido da panela e acrescente água até que o volume total obtido tenha 300ml . Dissolva o polvilho no vinho, adicione ao líquido do cozimento e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar levemente. Despeje a calda sobre as peras e mantenha-as em refrigeração.
6 porções, 40 minutos, pode-se utilizar abacaxi, ameixa, pêssegos em substituição.
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